La Dulse barbabietola

Questa è una ricetta con quell’incredibile ingrediente che è la barbabietola rossa : un concentrato di bellezza e benessere naturale.

Fibre, vitamine, antiossidanti, folati, tanta acqua e pochissime calorie, ne fanno un cibo prezioso e irrinunciabile!

Si tratta in questo caso di una zuppa tiepida che può essere servita come entrèe, piatto principale insieme a un cereale (come si vede in foto), primo piatto leggero o come vi pare, insomma…spero che vi piacerà! A casa mia è stata molto apprezzata 😀

Ingredienti:

• 400 gr di barbabietola fresca pulita
• 40 gr di gambi di barbabietola tritati o in alternativa di cicoria
• 4C di yogurt di soia al naturale
• 40 gr di cipolla rossa di tropea o cipollotto fresco
• 1c di coriandolo in polvere
• 1C di succo di limone
• 1C di alga Dulse
• Sale, pepe, olio extrav di oliva

Per prima cosa reidratate la Dulse in acqua fresca.

Tagliate la barbabietola in pezzi e cuocetela a vapore con l’apposito cestello. Una volta cotta, conservate l’acqua di cottura.

Nel frattempo preparate il condimento a base di alghe.

Tritate la cipolla. Scaldate un filo d’olio in una padellina, unite la spezia e di seguito circa metà del quantitativo di cipolla. Sgocciolate e tritate l’alga. Unite anch’essa al soffritto. Salate leggermente e poi aggiungete i gambi . Cuocete ancora 10 minuti circa. Regolate di sale e spolverizzate di pepe. Tenete da parte.

Prendete ora una pentola, versate un filo d’olio sul fondo e di seguito la restante cipolla. Fate stufare qualche minuto, unite la barbabietola, salate leggermente e coprite con il liquido di cottura della barbabietola. Portate a ebollizione, fate insaporire 5 minuti, spegnete la fiamma e frullate ad immersione, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Fate raffreddare completamente. Unite il succo di limone, lo yogurt, mescolate con cura e regolate di sale.

Servite la zuppa fredda o tiepida, con un cucchiaio di condimento a base di Dulse, al centro di ogni porzione.