Dahl di lenticchie al cocco

Il dahl di lenticchie al cocco, abbinato a una buona porzione di riso, è un pasto favoloso. Equilibrato, saziante, appagante. Un piatto unico sano, da proporre a tutti. La ricetta del dahl di lenticchie al cocco che vi propongo oggi è semplice e adatta a tutte le stagioni.

il dahl

Il dahl è uno stufato di legumi. Questa preparazione è tra i più importanti alimenti di base nei paesi dell’ Asia meridionale. Si tratta infatti di una ricetta etnica, di origine indiana, che prevede l’utilizzo di verdure, spezie e legumi. Una volta appreso il procedimento di base, potrete sbizzarrirvi con le combinazioni. 

Ingredienti:

• 150 gr di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipollotto fresco
• 220 gr di carote pelate
• alcune foglie di spinaci
• 1 cucchiaino colmo di garam masala (o curry o altra spezia)
• olio di mais bio, sale, pepe
• 500 ml di brodo vegetale 
• 4 cucchiai di cocco in scaglie

per il riso:

• 200 gr di riso basmati integrale
• 4 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro

Procedimento:

Preparate l’acqua profumata per il riso. Versate un litro d’acqua fresca in una pentola, unite le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Salate leggermente. Portate ad ebollizione e lasciate bollire a fiamma bassa per 10 minuti.  Intanto preparate il dahl.

Tritate finemente le carote e la cipolla. Scaldate un filo d’olio in una larga padella, unite la spezia e dopo pochi secondi, anche la cipollina insieme a due cucchiai d’acqua. Cuocete il soffritto a fiamma media, per alcuni minuti. Unite ora le carote e procedete come sopra. Salate leggermente, spolverizzate di pepe e poi unite le lenticchie. Fatele tostare per qualche minuto, poi versate circa 300 gr di brodo vegetale.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Unite 3 cucchiai di cocco e proseguite la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo il resto del brodo. Mantenete la fiamma bassa, unite le foglie di spinaci e mettete un coperchio. 

Dopo 3 minuti, assaggiate e regolate di sale. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

Togliete le foglie di alloro e i chiodi di garofano, dall’acqua preparata nella pentola. Riportate ad ebollizione. Lessate il riso nell’acqua profumata. Scolatelo. Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok (o altra padella ), unite la curcuma e dopo pochi secondi, aggiungete il riso. Saltate il riso a fiamma vivace per farlo insaporire.

Trasferite il riso in un piatto da portata, versate sopra il dahl, decorate con il restante cocco in scaglie e servite.

In alternativa, servite riso e dahl in due diverse ciotole, per consentire ai commensali di combinare le preparazioni, secondo il gusto personale.